Ensalada de endivias, nueces, naranja caramelizada y Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  20 min
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Dosis por  4 per.
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La ensalada de endivias es un plato fresco y sofisticado, perfecto para llevar a la mesa una combinación equilibrada de sabores y texturas. En esta receta, el delicado amargor de la endivia se une al dulzor de la naranja caramelizada y al toque crujiente de las nueces. El resultado es una sabrosa ensalada de endivias y nueces, con unas escamas de Grana Padano DOP que aportan una nota salada y envolvente.
Ingredientes
Endivia belga, 3–4 piezas
Naranjas, 2
Azúcar moreno, 2 cucharadas
Nueces peladas, 80 g
Grana Padano DOP en escamas, 60 g
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Vinagre balsámico o vinagre de vino blanco, 1 cucharada
Sal
Pimienta
Elaboración
Lava las endivias, quita las hojas exteriores que puedan estar dañadas y corta las piezas por la mitad o en tiras a lo largo. Colócalas en un bol amplio.
Pela las naranjas retirando también la parte blanca y córtalas en rodajas o en gajos. En una sartén antiadherente, funde el azúcar moreno a fuego medio.
Añade las naranjas y deja que se caramelicen durante unos minutos, dándoles la vuelta con cuidado hasta que estén brillantes y ligeramente doradas.
Deja que se templen y añádelas al bol con las endivias.
Incorpora las nueces troceadas y termina el plato con las escamas de Grana Padano.
Aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico (o vinagre de vino blanco), sal y pimienta. Mezcla con cuidado y sirve al momento.
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