Ensalada invernal con escarola, hinojo, granada y Grana Padano DOP

Name: Ensalada invernal con escarola, hinojo, granada y Grana Padano DOP
Cuisine: Italian

Dificultad

Facile

Preparación

15 min.

Dosis por

4 per.

Descubre cómo preparar una ensalada invernal sabrosa que combina sabores y colores: el sabor amargo de la escarola, la frescura crujiente del hinojo, la dulzura de las pepitas de granada y el sabor único del Grana Padano DOP. Perfecta como acompañamiento ligero o plato único, esta receta lleva a la mesa el equilibrio perfecto entre un plato ligero pero con gran sabor.

Ingredientes:

2 escarolas
2 hinojos
1 granada
200 gr de Grana Padano DOP
AOVE
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

STEP 1

Comenzamos preparando nuestra ensalada invernal, limpiando cuidadosamente las escarolas y el hinojo. Cortad las escarolas en tiras finas y el hinojo en láminas muy delgadas usando una mandolina, para obtener cortes delicados y uniformes. Procedemos a pasar las verduras a un bol grande, listas para ser aliñadas.

STEP 2

Separamos las pepitas de la granada con cuidado, reservando la mitad para la decoración final y usando la otra mitad para extraer el jugo. El zumo de granada añadirá un toque dulce y ligeramente ácido, perfecto para equilibrar el amargor de la escarola.

STEP 3

En un bol pequeño, mezclamos el zumo de granada con 4 cucharadas de AOVE, una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Emulsionad bien hasta obtener una consistencia cremosa y ligeramente densa, y usadla para aliñar la ensalada.

STEP 4

Añadid las pepitas de granada reservados y completad con una cantidad abundante de escamas de Grana Padano DOP. Mezclad con suavidad y servid inmediatamente vuestra sabrosa ensalada invernal.

Curiosidades y sugerencias

¿Qué verduras comer en invierno?

Durante el invierno es importante dar prioridad a verduras de temporada, ricas en vitaminas y antioxidantes. Entre las más recomendadas están la escarola y el hinojo, que hemos usado en esta receta, pero también coles, brócoli, repollo, zanahorias y calabaza. Estas verduras no solo ayudan a fortalecer las defensas del organismo, sino que también aportan color y sabor a tus platos invernales.

¿Cómo enriquecer la ensalada?

Para hacer la ensalada más sabrosa y nutritiva, puedes añadir frutas frescas o secas, como pepitas de granada, nueces o almendras, quesos en escamas como el Grana Padano DOP, semillas variadas y un aliño a base de aceite de oliva virgen extra. Así, cada bocado se transforma en un equilibrio perfecto de sabores y texturas.