Pollo en salsa de mantequilla de limón
| Dificultad
Facile
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Preparación  25 min
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Dosis por  4 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
1/2 kg de pechuga de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil para decorar
1/2 limón en rodajas finas
Para la mezcla de huevo
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Para el rebozado de Grana Padano
1 taza de queso Grana Padano rallado
3 cucharadas de harina
Para la salsa de mantequilla de Grana Padano al limón
120 g de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo, picados
5 granos de pimienta negra
125 ml de vino blanco
125 ml de caldo de pollo
100 g de queso Grana Padano rallado
La ralladura y el zumo de medio limón
Preparación
En un bol, mezclamos los ingredientes para la mezcla de huevo.
En otro bol, ponemos el queso Grana Padano rallado con la harina y mezclamos bien.
Pasamos los filetes de pollo por la mezcla de huevo y luego por la de Grana Padano rallado.
En una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio y freímos los filetes de pollo hasta que estén dorados. Reservamos en un plato con papel absorbente.
En una cacerola baja, derretimos la mantequilla y salteamos el ajo y cocinamos hasta que esté dorado.
Añadimos el caldo de pollo, el vino y la pimienta. Dejamos que la salsa se cocine durante un par de minutos.
Añadimos el queso Grana Padano rallado junto con el pollo, y damos un hervor a fuego suave. Decoramos con las rodajas de limón y el perejil finamente picado ¡y listo!
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