Crostini con salmón ahumado y crema de Grana Padano DOP

Name: Crostini con salmón ahumado y crema de Grana Padano DOP
Cuisine: Italian

Dificultad

Fácil

Preparación

30 min.

Dosis por

6 per.

Los crostini de salmón, naranja marinada, hinojo y Grana Padano DOP son un entrante fresco y elegante, perfecto para impresionar a tus invitados con tan solo unos pocos minutos. El salmón ahumado combina con la dulzura y acidez de la naranja marinada, mientrs que la crema de Grana Padano DOP añade cremosidad y un toque salado. Perfectos para un aperitivo, brunch o un buffet, estos crostini unen sabor y sofisticación en un solo bocado.

Ingredientes:

1 barra de pan de centeno con semillas
100 ml de leche
100 gr de salmón ahumado
1 naranja
Hinojo al gusto
AOVE al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Grana PadanoAntipastiFinger food frío

Preparación:

STEP 1

Cortamos el pan de centeno en rebanadas gruesas, aproximadamente de 1-1,5 cm. Las tostamos en sartén o en tostador hasta que los crostini estén dorados y crujientes por ambos lados. Esto dará estructura y un ligero sabor ahumado a la base de nuestros crostini.

STEP 2

Calentamos la leche en un cazo pequeño a fuego bajo y añadimos el Grana Padano DOP rallado, mezclando con unas varillas hasta obtener una crema suave, sin grumos. Corregimos de pimienta y dejamos enfriar, de manera que la crema quede suave pero fácil de untar sobre los crostini.

STEP 3

Cortamos la naranja a vivo, retirando la cáscara y los hilos blancos. En un cuenco, aliñamos los gajos con un chorrito de AOVE, sal, pimienta y unas hojitas de hinojo fresco. Dejamos marinar durante unos minutos, para que los aromas se mezclen bien

STEP 4

Untamos una generosa capa de crema de Grana Padano DOP sobre los crostini tostados, colocamos una loncha de salmón ahumado y terminamos con los gajos de naranja marinada. Decoramos con un poco de hinojo fresco y servimos rápidamente, para mantener la frescura y el crujiente del pan

Curiosidades y sugerencias

¿Qué hierbas aromáticas combinar con el salmón ahumado?

Las hierbas aromáticas que mejor combinan con el salmón ahumado son: eneldo, hinojo, cebollino, perejil y albahaca. Añaden frescura y aroma sin sobrepasar el delicado sabor del pescado.

¿Qué pan utilizar para los crostini?

Para los crostini lo ideal es un pan rústico, como el de centeno, integral o de cereales, que mantenga bien el tueste y aguante el peso de los aderezos. También la baguette o el pan tipo hogaza pueden funcionar bien.

Con qué combinar los crostini de salmón?

Los crostini de salmón combinan perfectamente a vinos espumosos como prosecco o champagne, vinos blancos frescos como el Sauvignon Blanc o Pinot Grigio, pero también a acompañamientos ligeros como ensaladas o crudité de verduras.