Sopa fría al curry con pollo, courgettes, patatas, zanahorias, cerezas y Grana Padano
Fácil
4 per.
40 min
Ingredientes
400 g de pechugas de pollo
3 calabacines
150 g de Grana Padano DOP
200 g de tomates cherry
1 cucharadita de curry
1 manojo de menta
2 patatas
800 ml de caldo de verduras
1 chalota
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
Sofreír la chalota picada en una sartén con las patatas en cubos, el pollo cortado en tiritas y los calabacines en juliana.
Agregar el caldo y el curry y dejar hervir, revolviendo bien; cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos.
Cuando esté cocido, agregar los tomates cherry cortados a la mitad y el Grana Padano rallado, revolviendo bien; Condimentar con sal y pimienta.
Servir la sopa fría, adornada con hojas de menta y virutas de Grana Padano.
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