Sopa de cebolla con picatostes y palomitas de corteza de Grana Padano
Fácil
4 per.
45 min
Ingredientes
1kg de cebollas
100 g de queso Grana Padano rallado
100 g de cortezas de Grana Padano
40 g de harina
1 vaso de vino blanco
800 ml de caldo vegetal
4 rebanadas de pan cateto
120 g de mantequilla
Tomillo
Sal
Pimienta
Preparación
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento, añadir las cebollas cortadas en rodajas y pocharlas bien durante unos minutos. Añadir la harina tamizada, mezclar bien y reducir con 1 vaso de vino blanco.
Cubrir todo el caldo caliente y cocer durante 30-35 minutos a fuego lento, al final de la cocción añadir el queso Grana Padano rallado y las hojas de tomillo fresco. Untar las rebanadas de pan con una nuez de mantequilla y espolvorearlas con sal, pimienta y queso Grana Padano rallado y tostarlas en el horno hasta que se doren.
Hacer las cortezas de Grana Padano infladas raspando la parte exterior con un cuchillo, luego cortarlas en cubos y cocerlas en el microondas durante 2-3 minutos a temperatura máxima.
Poner la sopa de cebolla caliente en las cazuelas de barro, añadir las rebanadas de pan tostado, las cortezas de queso infladas Grana Padano y servir inmediatamente.
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