Sopa de coliflor y garbanzos al curry con leche de coco, Grana Padano y cilantro
Fácil
4 per.
45 min
Ingredientes
1 coliflor 150 g Grana Padano 200 ml leche de coco 500 ml caldo vegetal 1 puerro 1 cucharada de curry cilantro a gusto aceite extravirgen de oliva sal pimienta
Preparación
STEP 1
Mondar el coliflor y separar las flores.
STEP 2
Cortar en rodajas finas el puerro y el ajo, ponerlos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y sofreír.
STEP 3
Añadir el curry y el coliflor y sazonar con sal y pimienta. Dejar que la preparación tome sabor durante unos minutos, verter la leche de coco y el caldo y hacer hervir. Cocinar aproximadamente 20 minutos.
STEP 4
Después de la cocción, licuar mitad de la calabaza y decorar con cilantro fresco y escamas de Grana Padano. Servir inmediatamente.