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    Grana PadanoVerdura

    Sopa de coliflor y garbanzos al curry con leche de coco, Grana Padano y cilantro

    Fácil
    4 per.
    T345 min

    Ingredientes

    • 1 coliflor
    • 150 g Grana Padano
    • 200 ml leche de coco
    • 500 ml caldo vegetal
    • 1 puerro
    • 1 cucharada de curry
    • cilantro a gusto
    • aceite extravirgen de oliva
    • sal
    • pimienta

    Preparación

    STEP 1

    Mondar el coliflor y separar las flores.

    STEP 2

    Cortar en rodajas finas el puerro y el ajo, ponerlos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y sofreír.

    STEP 3

    Añadir el curry y el coliflor y sazonar con sal y pimienta. Dejar que la preparación tome sabor durante unos minutos, verter la leche de coco y el caldo y hacer hervir. Cocinar aproximadamente 20 minutos.

    STEP 4

    Después de la cocción, licuar mitad de la calabaza y decorar con cilantro fresco y escamas de Grana Padano. Servir inmediatamente.

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