Risotto con tomates asados, frijoles y Grana Padano
Chef Danilo Angé
Ingredientes
280 gramos de arroz carnaroli
caldo de verduras
70 gr de chalotas
500 gr de tomates cherry
1 manojo de tomillo
400 gr de habas frescas
80 gr de Grana Padano 24 meses
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
Pelar la chalota, cortarla en juliana, colocarla en una cacerola pequeña, cubrirla con aceite, cocinar a fuego lento, dejar enfriar, filtrar y almacenar el aceite.