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Con alegría 8

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Grana PadanoArroz

Risotto con tomates asados, frijoles y Grana Padano

Group 393

Medio

Group 382

4 per.

60 min

Chef Danilo Angé

Ingredientes

280 gramos de arroz carnaroli
caldo de verduras
70 gr de chalotas
500 gr de tomates cherry
1 manojo de tomillo
400 gr de habas frescas
80 gr de Grana Padano 24 meses
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Preparación

STEP 1

Pelar la chalota, cortarla en juliana, colocarla en una cacerola pequeña, cubrirla con aceite, cocinar a fuego lento, dejar enfriar, filtrar y almacenar el aceite.

STEP 2

Disponer los tomates cherry en un plato, sazonar con aceite, sal, pimienta y tomillo, hornearlos en el horno a 230 ° durante 10 minutos, licuarlos y pasarlos por un colador para quitarles la piel y las semillas.

STEP 3

Tostar el arroz con el aceite de cebolleta, cubrir con el caldo, cocinar por 10 minutos, agregar la salsa de tomate, sal y pimienta y cocina. Retirar del fuego y agregar el aceite y Grana Padano.

STEP 4

Poner el risotto en platos para servir y completar con las habas peladas y la ralladura de limón.

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