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    Grana PadanoVerdura

    Farro como risotto, col roja y romanesco, Grana Padano

    Group 393Fácil
    Group 3824 per.
    T340 min

    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    280 gr de espelta
    40 gr de chalotas
    200 gr de col lombarda
    200 gr de col Romanesco
    90 gr de Grana Padano Mayores de 16 meses
    Caldo de vegetales
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal y pimienta al gusto

    Preparación

    STEP 1

    Pelar la chalota, picarla, dejar que se ablande en una cacerola con un poco de aceite, agregar la col lombarda picada, la espelta previamente remojada por 4 horas en agua fría, cubrir con el caldo y cocinar por 10 minutos.

     

    STEP 2


    Espolvorear una sartén antiadherente con Grana Padano medio rallado, cocinar unos minutos hasta que estén dorados, dejar enfriar y romper.
    Cocinar al vapor la col Romanesco y condimentar en una sartén con aceite, sal y pimienta.

    STEP 3

    Completar la cocción de la espelta, añadir aceite y Grana Padano rallado y servir con la col romana y los el Grana Padano.

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