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    Risotto con habas, cecina, limón y Grana Padano

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T230 min

    Sin Lactosa

    Ingredientes

    320 g de arroz carnaroli
    100 g de Grana Padano
    150 g de habas frescas peladas
    1 L de caldo de verduras
    1 copa de vino blanco
    80 g de cecina
    1 limón
    50 de mantequilla
    1 chalota
    cebolletas
    aceite de oliva virgen extra
    sal y pimienta

    Preparación

     

    STEP 1

    En una cacerola, sofreír la chalota finamente picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego agregar el arroz y tostarlo por unos minutos a fuego alto, hasta que se dore.

     

    STEP 2

    Desglasar con una copa de vino blanco y cocinar durante 15-16 minutos, añadiendo cucharones del caldo, mezclar con cuidado y añadir sal y pimienta.

    STEP 3

    A 5 minutos del final de la cocción, agregar las habas peladas, la cecina cortada en tiras y terminar de cocinar, revolviendo.

     

    STEP 4

    Cuando esté cocinado, añadir las cebolletas picadas, remover el risotto a fuego lento con la mantequilla y el Grana Padano rallado.
    Servir el risotto aún caliente con ralladura de limón y una pizca de pimienta.