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    Grana PadanoDulce

    Tortitas integrales con Grana Padano, cítricos y crema de plátano

    Medio
    4 per.
    T220 min
    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    200 g de plátanos
    25 g de azúcar
    ½ limón
    1 naranja
    1 pomelo rosado

    Para las tortitas:
    2 huevos
    10 g de azúcar granulada
    125 g de harina integral
    40 g de Grana Padano en 16 meses
    15 g de mantequilla
    200 ml de leche
    ½ sobre de levadura
    2 g de sal

    Preparación

    STEP 1

    Trabajar las yemas con el azúcar, la sal, la harina, el Grana Padano y la mantequilla derretida, añadir la levadura, la leche y las claras batidas pero aún cremosas.

    STEP 2

    Vierta la mezcla, un cucharón a la vez, en una sartén pequeña caliente untada con mantequilla, deje que se dore por ambos lados, coloque los panqueques en un plato y déjelos enfriar.

    STEP 3

    Pelar los plátanos y licuarlos con el azúcar y el jugo de limón.
    Pelar los cítricos, cortar las cáscaras en juliana y blanquearlos en agua hirviendo durante 2 minutos.

    STEP 4

    Sirve las tortitas con los cítricos, la ralladura y la crema de plátano.

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