Asado de cerdo relleno de jamón cocido, castañas, manzanas y queso Grana Padano
Fàcil
4-6 per.
45 min
Sin lactosa
Sin gluten
Ingredientes
1 kg de lomo de cerdo
100 g de jamón cocido
100 g de queso Grana Padano
200 g de castañas hervidas
50 g de pistachos
2 manzanas rojas
1 chalota
1 huevo
1 vaso de vino blanco
Salvia
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Preparaciòn
Abrir el lomo de cerdo como un libro y golpearlo con un ablandador de carne para aplanarlo.
En una batidora verter los pistachos sin cáscara, las castañas, el queso Grana Padano rallado, unas hojas de salvia, el jamón cocido, 1 huevo, sal y pimienta y triturarlo todo.
Extender la mezcla obtenida sobre el lomo de cerdo, enrollarlo y atar el asado con hilo de cocina.
Salpimentar el asado y dorarlo en una cacerola antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la chalota triturada finamente. Darle la vuelta al asado hasta que se dore, reducir con un vaso de vino blanco, añadir la salvia y las manzanas cortadas en trozos y cocer a fuego suave durante 50 minutos o 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando.
Dejar templar el asado antes de servir.
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