Carpaccio de ternera con rúcula y Grana Padano en escamas
Dificultad Fácil
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Preparación  15 min
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Dosis por  4 per.
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El carpaccio de ternera es una de las preparaciones más queridas de la cocina italiana gracias a su sencillez y a la capacidad de realzar el valor de ingredientes de calidad. Fresco, ligero y sofisticado, el carpaccio de carne es ideal sobre todo durante la primavera y el verano, cuando se buscan platos rápidos pero que sigan teniendo un gran sabor. En esta versión, la delicadeza de la carne combina con una nota ligeramente picante de la rúcula y al salado de Grana Padano DOP en escamas, creando un perfecto equilibrio entre sabor y texturas.
Ingredientes
Filete de ternera cortado en láminas finas, 400 g
Grana Padano DOP, 80 g
Rúcula fresca, 100 g
Zumo de 1 limón
Aceitunas taggiasche
Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
Pimienta rosa
Sal
Preparación
Colocar las tiras de ternera sobre un plato grande, o bien dividirlas en varios platos, intentando que no se sobrepongan.
Lavar con cuidado la rúcula y colocar sobre la carne en modo uniforme.
Aliñar con un chorrito de limón, AVOE, una pizca de sal y un toque de pimienta negra.
Añadir el Grana Padano DOP en escamas, las aceitunas taggiasche y, si os apetece, podéis culminar el plato con algún grano de pimienta rosa para un toque aromático.
Dejar reposar el carpaccio durante 5 minutos, para dejar que repose mejor el aderezo.
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