Aceitunas rellenas de carne y Grana Padano crujiente
Dificultad Media
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Preparación  35 min
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Dosis por  4-6 per.
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Ingredientes:
500gr de aceitunas verdes grandes
250gr de carne picada de ternera
250gr de carne picada de cerdo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
2 huevos
Harina
Pan rallado
AOVE
Aceite para freír
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Preparación
En una bandeja poner a calentar un hilo de AOVE y sofreír la cebolla cortada muy fina. Añadir la carne de ternera y cerdo y sofreír durante algunos minutos. Esfumar con un vaso de vino blanco y dejar cocinar durante algunos minutos, ajustando de sal y pimienta.
En un batidor añadir la carne con Grana Padano rallado muy fino, un huevo, una pizca de nuez moscada rallada y batir hasta obtener una masa suave y homogénea. Deshuesar las aceitunas para abrirlas en forma de espiral, rellenar con la masa previamente obtenida y cerrar.
Enharinar las aceitunas rallas, pasar por huevo y, finalmente, por el pan rallado. Freír en abundante aceite hasta obtener un color dorado. Una vez estén listas, retirar del aceite y dejar escurrir en papel de cocina. Salpimentar al gusto y servir.
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