Medio
4 per.
1h 45 min.
La pasta alla norma es uno de los platos tradicionales sicilianos más apreciados, una obra maestra culinaria que contiene los auténticos sabores del Mediterráneo. Esta receta sencilla y sabrosa nació en Catania como homenaje a la ópera «Norma» de Vincenzo Bellini. Gracias al uso de ingredientes simples pero autóctonos como berenjenas, tomates y una generosa pizca de Grana Padano DOP, la pasta alla norma conquista todos los paladares.
Ingredientes
- 320 g de pasta (spaghetti, penne, rigatoni o fusilli, al gusto)
- 2 berenjenas grandes
- 400 g tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- Albahaca fresca al gusto
- 80 g de Grana Padano DOP rallado
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (si es necesario)
Procedimiento:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Salar y dejarlas en un escurridor durante unos 30 minutos para que pierdan en agua. Enjuagar, secar y freir en aceite caliente hasta que estén doradas. Para una versión más ligera, puede cocerlas en el horno con un poco de aceite.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo machacados. Añadir el tomate triturado una pizca de sal y pimienta, y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir unas hojas de albahaca fresca para realzar el sabor.
Poner abundante agua salada a hervir y cocer la pasta elegida al dente. Los spaghetti alla norma son un clásico, pero los penne, fusilli o rigatoni también combinan muy bien con la salsa.
Escurrir la pasta y verterla en la sartén con la salsa, mezclando bien para amalgamar los sabores. Añadir las berenjenas fritas y un buen chorro de Grana Padano DOP. Decorar con unas hojas de albahaca y servir caliente.
Curiosidades y consejos
¿Sientes curiosidad por conocer la pasta alla norma? Aquí unos consejos y sugerencias sólo para ti.
Con esta receta de pasta alla norma, llevarás a tu mesa un trozo del sabor y tradición de Sicilia. ¡
Lánzate a prepararla y sorprende a tus invitados!
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