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    Ossobuco con risotto milanés y Grana Padano Riserva
    Dificultad
    Medio
    		Preparación
    T4120 min
    		Dosis por
    4 per.
    ossobuco_risotto_milanese_Grana p 1

    Ingredientes

    320 g de arroz
    4 jarretes de ternera
    100 g de queso Grana Padano
    70 g de mantequilla
    1 l de caldo
    2 vasos de vino blanco
    harina
    2 cebollas
    aceite de oliva virgen extra
    1 sobre de azafrán L’Aquila DOP
    1 ramita de perejil
    1 limón
    1 diente de ajo
    sal
    pimienta

    Grana Padano RiservaArrozCarneVerdura

    Preparación

    STEP 1

    Enharinar los jarretes de ternera y dorarlos en una sartén con una nuez de mantequilla.
    Añadir las cebollas cortadas, desglasar con un vaso de vino y añadir un vaso de caldo. Cocer a fuego suave durante aproximadamente 1 hora, añadiendo caldo si es necesario.

    STEP 2

    Al final de la cocción, añadir la gremolada hecha picando finamente 1 diente de ajo, una ramita de perejil y la ralladura de un limón.

    STEP 3

    Preparar el risotto tostando el arroz en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos, desglasar con un vaso de vino y añadir dos cucharones de caldo caliente.

    STEP 4


    Continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo mestoli di brodo caldo e mescolando, a due minuti dalla fine aggiungete anche lo zafferano.

    STEP 5

    Continuar la cocción durante 15 minutos, añadiendo cucharones de caldo caliente y removiendo, a dos minutos del final añadir el azafrán.

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