Pizza con Grana Padano DOP, tomates cherry, rúcula, anchoas y alcaparras
Dificultad  Fácil
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Preparación  45 min
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Dosis por  2 per.
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Ingredientes
Masa de pizza:
250 g de harina
150 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
10 g de levadura de cerveza fresca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Condimentos:
100 g de Grana Padano DOP, rallado o en copos
150 g de tomates cherry cortados por la mitad
50 g de rúcula fresca
4-5 filetes de anchoa en aceite
1 cucharada de alcaparras en vinagre (o encurtidas, bien escurridas)
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación
En un bol, disuelva la levadura de cerveza en el agua tibia con el azúcar. Dejar reposar unos 5-10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
Añadir la harina y la sal y empezar a mezclar. Cuando la masa empiece a tomar forma, añadir el aceite y seguir amasando durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
Cubrir la masa con un paño de cocina y dejarla subir en un lugar cálido durante al menos una hora, hasta que doble su volumen.
Una vez que la masa haya fermentado, calentar el horno a 220°C (estático) o 200°C (ventilado).
Extienda la masa sobre una superficie enharinada, dándole forma circular o rectangular, según prefiera.
Coloque la masa en una bandeja forrada con papel de horno y hornéela durante unos 15 minutos.
Sacar la masa del horno y esparcir los tomates cherry cortados por la mitad, las anchoas, las alcaparras y la rúcula.
Espolvorear generosamente con Grana Padano DOP rallado o en escamas.
Sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y servir.
Esta pizza es perfecta para una comida ligera y sabrosa, con el contraste entre el fuerte sabor del Grana Padano y la frescura de los demás ingredientes. ¡Que aproveche!
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