Sémola frita

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Sémola frita
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 6 personas . Tiempo de preparación: 45 minutos . Festividades: Navidad

Descripción

La sémola dulce es un plato típico piamontés, pero casi nunca se sirve como postre sino como plato salado, generalmente empanado con huevo y pan rallado. En el frito mixto piamontés, la fritura piamontesa nunca falta. Esta es una versión más ligera, que se deja gratinar en el horno y se sazona con Grana Padano rallado, excelente para servir como un sabroso entrante para la comida de Navidad.

Ingredientes

500 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
100 g de sémola
la cáscara de medio limón bio
1 pizca de sal
50 g de pan rallado
50 g de Grana Padano de 9 a 16 meses
300 g de salchicha

Procedimiento

Poner a hervir la leche con el azúcar y la cáscara de limón en un cacito.
Bajar la llama al mínimo, añadir la sal y espolvorear la sémola, mezclando con un batidor durante unos 10 minutos. Una vez que la sémola haya alcanzado la consistencia adecuada, y esté compacta, verterla sobre una superficie lisa y nivelarla a un grosor de aproximadamente 1,5 cm. En este momento, dejar que se enfríe.
Mientras tanto, sacar la salchicha de la tripa y cocinarla en una sartén antiadherente sin añadir otros condimentos. Cuando la sémola se haya enfriado, hacer cuadrados o rombos con un cuchillo y pasarlos por nuestro "empanado" de Grana Padano y pan rallado.
A continuación, colocar los cuadrados en una bandeja de horno y espolvorear abundante Grana Padano, dejándolos gratinar en el horno durante unos 5 minutos con la función grill hasta que hayan tomado color. Con la ayuda de un palillo de dientes, introducir un trozo de salchicha sobre cada cuadrado de sémola y aquí están: ¡un picoteo simple y sabroso listo para servir en la mesa!
Laura Barile
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