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    Grana PadanoRecetas para hornear

    Empanadillas al horno con Grana Padano y alcachofas

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T460 min
    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    4 alcachofas
    50 g de chalota
    40 g de Grana Padano de más de 16 meses
    10 g de aceite de oliva virgen extra
    sal y pimienta
    Para la pasta:
    100 g de harina 00
    100 g de harina de manitoba
    5 g de sal
    10 g de aceite de oliva virgen extra
    120 g de agua con gas
    10 g de levadura de cerveza.

    Preparación

    STEP 1

    Para la pasta, trabajar las dos harinas con el agua, la sal y el aceite durante dos minutos, añadir la levadura y seguir amasando hasta que la masa sea suave y homogénea.

    STEP 2

    Formar 6 bolas, colocarlas en una bandeja y dejarlas fermentar durante 30 minutos. Limpiar las alcachofas, quitarles la barba interna y cortarlas en juliana. Pelar la chalota, picarla, sofreírla en una sartén con un poco de aceite, añadir las alcachofas, una pizca de sal, pimienta y cocerlas durante 10 minutos.

    STEP 3

    Extender la pasta, tratando de darle una forma redonda, colocar las alcachofas y el Grana Padano en cubitos, cerrarlos en forma de media luna, pincelar con aceite y hornear a 190°C durante 20 minutos.

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