Empanadillas al horno con Grana Padano y alcachofas
| Dificultad
Medio
|
Preparación  60 min
|
Dosis por
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Ingredientes
4 alcachofas
50 g de chalota
40 g de Grana Padano de más de 16 meses
10 g de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Para la pasta:
100 g de harina 00
100 g de harina de manitoba
5 g de sal
10 g de aceite de oliva virgen extra
120 g de agua con gas
10 g de levadura de cerveza.
Preparación
Para la pasta, trabajar las dos harinas con el agua, la sal y el aceite durante dos minutos, añadir la levadura y seguir amasando hasta que la masa sea suave y homogénea.
Formar 6 bolas, colocarlas en una bandeja y dejarlas fermentar durante 30 minutos. Limpiar las alcachofas, quitarles la barba interna y cortarlas en juliana. Pelar la chalota, picarla, sofreírla en una sartén con un poco de aceite, añadir las alcachofas, una pizca de sal, pimienta y cocerlas durante 10 minutos.
Extender la pasta, tratando de darle una forma redonda, colocar las alcachofas y el Grana Padano en cubitos, cerrarlos en forma de media luna, pincelar con aceite y hornear a 190°C durante 20 minutos.
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