Macarrones de trigo entero con prosciutto, escarola, zanahorias, tomillo y Grana Padano

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Macarrones de trigo entero con prosciutto, escarola, zanahorias, tomillo y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 40 minutos . Variedades: Pasta
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

320 g de trigo integral "Penne"
200 g de jamón serrano de Parma
50 g de Grana Padano
1 cabeza de escarola
3 zanahorias
1 cebolla
tomillo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración

Cortar las zanahorias en dados, picar la cebolla, cortar el prosciutto en tiras y partir las hojas de escarola en trozos.
En una sartén grande, sofreír la cebolla en un chorrito de aceite de oliva, agregar el prosciutto y las zanahorias y dorar por unos minutos. Agregar la escarola y el tomillo y cocinar, revolviendo, para mezclar todos los sabores. Agregar un cazo de agua caliente y continuar cocinando a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que la escarola esté blanda, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Hervir los macarrones en abundante agua con sal, escurrir la pasta cuando esté al dente y rehogar en la sartén con las verduras y el prosciutto.
Servir la pasta caliente, cubierta generosamente con Grana Padano rallado.