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    Grana PadanoFinger food frío

    Buñuelos Grana Padano, ensalada de hinojo y rúcula con pomelo rosa

    Group 393Facile
    Group 3824 per.
    T230 min
    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    400 gr de hinojo
    80 gr de rúcula
    1 pomelo rosado
    1 huevo
    40 gramos de harina integral
    1 dl de leche
    140 gr de Grana Padano de más de 16 meses
    1 litro de aceite de oliva virgen extra
    Sal y pimienta al gusto.

    Preparación

    STEP 1

    Cortar el hinojo finamente con la mandolina y remojarlo en agua y hielo.
    Pelar el pomelo, guardar los gajos, exprimir el resto y emulsionar su jugo con aceite, sal y pimienta.

    STEP 2

    Para la masa, trabajar el huevo con la harina y la leche.
    Cortar el Grana Padano en dados, mojarlos en la masa, sofreír en abundante aceite de oliva virgen extra caliente y escurrir sobre papel absorbente.

    STEP 3

    Escurrir los hinojos, colocarlos en platos para servir con la rúcula, las rodajas de pomelo, rociar con el aceite de pomelo y completar buñuelos de Grana Padano.

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