Calabacines marinados, huevos cocidos y Grana Padano
Ingredientes
200g de calabacines
100g de Grana Padano
4 huevos
4 patatas medianas
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal
pimientaElaboración
Pelar las patatas, cortar en trozos y poner a hervir durante 10 minutos en abundante agua con sal.
Preparar una citronette batiendo aceite de oliva virgen extra con un tenedor con el zumo de un limón, una pizca de sal y pimienta.
Hervir los huevos en agua durante 7 minutos, pasar por agua fría y pelar para obtener huevos duros con la yema aún blanda.
Cortar los calabacines y escaldar durante un minuto en agua hirviendo con sal.
Escurrir los calabacines, colocar en el plato junto con las patatas y los huevos duros cortados por la mitad y sazonar todo con la citronette.
Servir adornado con pétalos de Grana Padano.