Einfach
4 per.
35 min
Chef Fabio Zago
Zutaten
- 4 Steinbuttfilets á 100 g
- 60 g Grana Padano,
- gerieben (16 Monate Reifezeit)
- 100 g geschmolzene Butter
- 100 g Toast Brot
- 4 Zweige Thymian,
- Salz
- Zitrone
- sale
Zubereitung
Thymian abzupfen und klein hacken. Das Toastbrot (eventuelle mit einem Mixer) zerkrümeln. Die Krümel mit dem Thymian und dem Grana Padano vermischen. Die Butter schmelzen.
Die Steinbuttfilets erst in der geschmolzene Butter und anschließend in der Brotmischung wälzen. Die Filets in der restlichen Butter goldgelb braten. Auf Kuchenpapier leicht trocknen und salzen. Mit einer Zitronenscheibe servieren.
Als Beilage mit gemischtem Salat, gedünstetem Gemüse oder Kartoffeln kombinieren.
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