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    Grana Padano RiservaReis

    Lachs-Risotto mit Lauch, Zitronenthymian und Grana Padano Riserva

    Mittel
    4 per.
    T230 min

    Zutaten

    • 320 g Carnaroli-Reis
    • 500 g frischer Lachs
    • 100 g Grana Padano Riserva
    • 1 L Gemüsebrühe
    • 1 Glas Weißwein
    • 50 Butter
    • 1 Lauchstange
    • 1/2 Teelöffel Kurkuma
    • Zitronenthymian
    • Natives Olivenöl extra
    • Salz & Pfeffer

      Zubereitung

      STEP 1

      Den gehackten Lauch in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten, den Reis dazugeben und einige Minuten rösten.

      STEP 2

      Den Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen, dann den gehackten Lachs, ein paar Zweige Limonadenthymian hinzufügen und 15 Minuten weiterkochen, währenddessen immer wieder Kellen kochender Brühe hinzufügen bis sie absorbiert sind und vorsichtig umrühren.

      STEP 3

      Wenn das Risotto gar ist, Kurkuma dazugeben, das Risotto bei schwacher Hitze mit etwas Butter und dem geriebenen Grana Padano Riserva unterrühren. Das Risotto schön heiß servieren, mit zusätzlichem Grana Padano an der Seite.

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