Lachs-Risotto mit Lauch, Zitronenthymian und Grana Padano Riserva
| Schwierigkeit
Mittel
|
Zubereitung  30 min
|
Portionen
4 per.
|
Zutaten
320 g Carnaroli-Reis
500 g frischer Lachs
100 g Grana Padano Riserva
1 L Gemüsebrühe
1 Glas Weißwein
50 Butter
1 Lauchstange
1/2 Teelöffel Kurkuma
Zitronenthymian
Natives Olivenöl extra
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Den gehackten Lauch in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten, den Reis dazugeben und einige Minuten rösten.
Den Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen, dann den gehackten Lachs, ein paar Zweige Limonadenthymian hinzufügen und 15 Minuten weiterkochen, währenddessen immer wieder Kellen kochender Brühe hinzufügen bis sie absorbiert sind und vorsichtig umrühren.
Wenn das Risotto gar ist, Kurkuma dazugeben, das Risotto bei schwacher Hitze mit etwas Butter und dem geriebenen Grana Padano Riserva unterrühren. Das Risotto schön heiß servieren, mit zusätzlichem Grana Padano an der Seite.
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