Die Kartoffeln schälen, das Gemüse waschen und putzen und eventuell halbieren. Die Kartoffeln und das Gemüse etwa bis zur Hälfte in Scheiben einschneiden und dann nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen. Die Kartoffeln und das Gemüse mit geriebenem Grana Padano bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 30–35 Minuten garen und goldbraun backen. Die Kartoffeln und das Gemüse noch warm servieren.