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    Grana Padano RiservaReis

    Lachs-Risotto mit Lauch, Zitronenthymian und Grana Padano Riserva

    Mittel
    4 per.
    T230 min

    Zutaten

    320 g Carnaroli-Reis
    500 g frischer Lachs
    100 g Grana Padano Riserva
    1 L Gemüsebrühe
    1 Glas Weißwein
    50 Butter
    1 Lauchstange
    1/2 Teelöffel Kurkuma
    Zitronenthymian
    Natives Olivenöl extra
    Salz & Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Den gehackten Lauch in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl anbraten, den Reis dazugeben und einige Minuten rösten.

    STEP 2

    Den Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen, dann den gehackten Lachs, ein paar Zweige Limonadenthymian hinzufügen und 15 Minuten weiterkochen, währenddessen immer wieder Kellen kochender Brühe hinzufügen bis sie absorbiert sind und vorsichtig umrühren.

    STEP 3

    Wenn das Risotto gar ist, Kurkuma dazugeben, das Risotto bei schwacher Hitze mit etwas Butter und dem geriebenen Grana Padano Riserva unterrühren. Das Risotto schön heiß servieren, mit zusätzlichem Grana Padano an der Seite.

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