Mittel
4 per.
45 min
Zutaten
240 g Carnaroli-Reis
100 g Grana Padano
400 g gemischte Pilze
Petersilie
80 g Butter
Salz
1/2 Glas Weißwein
1/2 weiße Zwiebel
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
Zubereitung
Die Pilze putzen und in Würfel schneiden. Fein gehackte Zwiebel mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Dann die Pilze hinzufügen und 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis dazugeben und unter häufigem Rühren anrösten.
Mit Weißwein ablöschen und eine Kelle kochende Brühe hinzufügen. Das Risotto kochen und dabei nach Bedarf Brühe hinzufügen.
Zum Schluss ein Stückchen Butter, geriebenen Grana Padano und gehackte Petersilie unter das Risotto rühren. Mit gemahlenem Pfeffer garnieren und sofort servieren.
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