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    Leichtes Risotto mit dicken Bohnen, Bresaola, Zitrone und Grana Padano
    Schwierigkeit
    Mittel
    		Zubereitung
    T230 min
    		Portionen
    4 per.
    Risotto leggero con fave bresaola limone p

    Laktosefrei

    Zutaten

    320 g Carnaroli-Reis
    100 g Grana Padano
    150 g ausgelöste, frische dicke Bohnen
    1 l Gemüsebrühe
    1 Glas Weißwein
    80 g Bresaola
    1 Zitrone
    50 g Butter
    1 Schalotte
    Schnittlauch
    Natives Olivenöl Extra
    Salz & Pfeffer

    Grana PadanoReis

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Die fein gehackte Schalotte mit etwas Olivenöl in einem Schmortopf dünsten, dann den Reis hinzugeben und diesen einige Minuten bei hoher Temperatur goldbraun anrösten.

     

    STEP 2

    Mit einem Glas Weißwein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, etwas heiße Gemüsebrühe nachgießen, ab und zu umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 – 16 Minuten garen lassen.

    STEP 3


    5 Minuten vor Beendigung des Kochvorgangs die aus der Schale gelösten dicken Bohnen und die in feine Streifen geschnittene Bresaola hinzufügen und dann den Kochvorgang unter Rühren beenden.

     

    STEP 4

    Zum Schluss den gehackten Schnittlauch hinzugeben, den Herd ausschalten und die Butter sowie den geriebenen Grana Padano unterheben.
    Das Risotto noch heiß mit geriebener Zitronenschale und Pfeffer bestreut servieren.

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