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    Pfeilkalmare gefüllt mit Babyspinat und Grana Padano, mit feiner Tomatensauce
    Schwierigkeit
    Group 393Mittel
    		Zubereitung
    T450 min
    		Portionen
    Group 3824 per.
    totani ripieni p

    Zutaten

    8 Pfeilkalmare
    800 g frischer Babyspinat
    100 g Grana Padano
    400 g passierte Tomaten
    2 Eier
    2 Knoblauchzehen
    Petersilie
    Paniermehl
    Natives Olivenöl extra
    Salz & Pfeffer

    Grana PadanoFisch

    Zubereitung

    STEP 1

    Die Pfeilkalmare säubern und die Tentakel mit dem Messer grob hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, den frischen Babyspinat und die gehackten Tentakel hinzugeben und einige Minuten garen, bis sie weich sind. Die Mischung gut ausdrücken, mit dem Messer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Den fein geriebenen Grana Padano, einige Esslöffel Paniermehl, Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

    STEP 2

    Die Pfeilkalmare zu ⅔ mit der Grana Padano-Spinat-Masse füllen und mit einem Spieß verschließen. In einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung eine Knoblauchzehe in etwas Olivenöl andünsten, die gefüllten Pfeilkalmare hinzugeben und auf allen Seiten anbraten. Die passierten Tomaten, einige Blätter Petersilie, Salz, Pfeffer dazugeben und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln, bei Bedarf einige Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen.

    STEP 3

    Die Pfeilkalmare in Scheiben schneiden und mit einigen Schöpflöffeln Sauce und frischen Petersilienblättern servieren.

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