Pasta alla norma
Schwierigkeit Medium
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Zubereitung  1h 45 min.
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Portionen  4 per.
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Pasta alla norma ist eines der beliebtesten traditionellen sizilianischen Gerichte, ein kulinarisches Meisterwerk, das die authentischen Aromen des Mittelmeers in sich vereint. Dieses einfache und schmackhafte Rezept stammt aus Catania und ist eine Hommage an Vincenzo Bellinis Oper „Norma“. Dank der Verwendung natürlicher Zutaten wie Auberginen, Tomaten und einer großzügigen Prise Grana Padano DOP erobern die Nudeln alla norma jeden Gaumen.
Zutaten
320 g Nudeln (Spaghetti, Penne, Rigatoni oder Fusilli, je nach Geschmack)
2 große Auberginen
400 g Tomatenpüree
2 Knoblauchzehen
Frisches Basilikum nach Geschmack
80 g geriebener Grana Padano g.U.
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Öl zum Braten (falls erforderlich)
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten in einem Sieb liegen lassen, um das überschüssige Waaser zu entfernen. Abspülen, trocknen und in heißem Öl goldbraun braten. Für eine leichtere Variante können Sie sie mit etwas Öl im Ofen backen.
In einer Pfanne ein wenig natives Olivenöl extra mit den zerdrückten Knoblauchzehen erhitzen. Das Tomatenpüree, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Ein paar Blätter frisches Basilikum hinzugeben, um den Geschmack zu verfeinern.
Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die gewählte Pasta al dente. Spaghetti alla norma sind ein Klassiker, aber auch Penne, Fusilli oder Rigatoni passen gut zu der Sauce.
Die Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermischen, damit sich die Aromen vermischen. Die gebratenen Auberginen und eine großzügige Prise Grana Padano g.U. hinzufügen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.
Mit diesem Rezept für Pasta alla Norma bringen ihr ein Stück Sizilien auf den Tisch, das reich an Geschmack und Tradition ist. Probiert es gleich aus und verwöhnt eure Gäste!
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