Kartoffelcreme, Linsenwaffeln, Wachtelei und Grana Padano
| Schwierigkeitsgrad
Medium
|
Zubereitung  50 min
|
Portionen
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Zutaten
400 g Kartoffeln
80 g Lauch
1 Lorbeerblatt
Gemüsebrühe
200g Linsen
60 g Grana Padano Reserve
4 Wachteleier
extra natives Olivenöl
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Den Lauch in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit Öl und Lorbeerblättern anbraten, die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen, mit der Brühe bedecken, 20 Minuten kochen lassen, die Lorbeerblätter entfernen und pürieren .
Die Linsen in leicht gesalzenem Wasser kochen, mit dem Grana Padano vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Verteilen Sie das Linsenpüree auf einem Blatt Backpapier und trocknen Sie es eine Minute lang in der Mikrowelle.
Die Wachteleier in einer Pfanne mit etwas Öl und Pfeffer kochen.
Die Kartoffelcreme auf Servierteller gießen, mit den Wachteleiern belegen und mit Linsen und Grana-Padano-Waffeln garnieren.
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