Focaccia mit gegrilltem Saisongemüse, Basilikum und Grana-Padano-Splittern
| Schwierigkeit
Mittel
|
Zubereitung  105 min
|
Portionen
4 per.
|
Laktosefrei
Zutaten
1 Aubergine
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
6 Zucchini
1 Bund Basilikum
100 g Grana Padano DOP
1 Esslöffel natives Olivenöl Extra
Salz
Pfeffer
Für die Focaccia:
500 g Mehl Typ 0
300 g Wasser mit Zimmertemperatur
5 g trockene Bierhefe
30 g natives Olivenöl Extra
eine Prise Salz
eine Prise Zucker
Zubereitung
Zubereitung der Focaccia: Zuerst das Mehl sieben und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Nun die Bierhefe, die halbe Wassermenge und den Zucker hinzufügen und dann die Rührmaschine mit niedriger Geschwindigkeit starten.
Sobald sich der Teig bildet, das restliche Wasser in kleinen Mengen dazugeben und weiter bei niedriger Geschwindigkeit rühren. Zuletzt das Olivenöl und das Salz zum Teig hinzugeben und weiterrühren, bis eine weiche und glatte Teigmasse entsteht.
Den Teig zugedeckt mindestens eine Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt. Währenddessen das Gemüse waschen, putzen und mithilfe eines Gemüseschneiders in dünne Scheiben schneiden.
Das Gemüse auf dem Grill garen und, sobald es fertig gegrillt ist, mit ein wenig Olivenöl würzen und beiseitestellen.
Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und den Teig darauf mit den Händen auseinanderdrücken. Mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln, ein wenig Salz darüberstreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 30 Minuten backen.
Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, mit dem gegrillten Gemüse und den Grana-Padano-Splittern bestreuen. Nochmals für einige Minuten in das abgeschaltete, aber warmen Backrohr geben.
Die Focaccia in Stücke schneiden und mit einigen Basilikumblättern garnieren..
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