Tagliolini di farina integrale con asparagi e Grana Padano
Chef Danilo Angè
Ingredienti
400 gr di asparagi verdi
80 gr di scalogno
1 mazzetto di basilico
60 gr di Grana Padano riserva
1 mela verde
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per la pasta:
200 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
2 uova
80 gr di acqua tiepida
Preparazione
Per la pasta:
Lavorare le due farine con le uova e l’acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare per un’ora.