Einfach
4 per.
40 min
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 1 Bund Spargel
- 100 g Grana Padano „Riserva”
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Glas Weißwein
- 50 g Butter
- 1 Schalotte
- Safran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
In einem Topf etwas fein gewürfelte Schalotte mit einem Schuss Olivenöl glasig dünsten, dann die in Scheiben geschnittenen Spargelstangen, die längs halbierten Spitzen und eine Schöpfkelle kochende Brühe hinzufügen.
In einem anderen Topf den Rest der fein gewürfelten Schalotte in wenig Butter andünsten, Reis zugeben und ein paar Minuten rösten.
Mit einem Glas Weißwein ablöschen und die Spargel hinzufügen, umrühren und 15 Minuten garen lassen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, etwas heiße Gemüsebrühe, in der der Safran aufgelöst wurde, nachgießen und ab und zu umrühren.
