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Risotto mit Trauben, rohem Schinken und Grana Padano DOP (g. U.) „RISERVA”
| Schwierigkeit
Einfach
|
Zubereitung  30 min
|
Portionen
4 per.
|
Zutaten
240 g Reis
150 g Grana Padano DOP (g. U.) „Riserva”
400 g Trauben
100 g roher Schinken
1 Glas Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 Schalotte
natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen, eine fein gewürfelte Schalotte zugeben und einige Minuten andünsten lassen.
Reis einrühren, kurz anbraten, mit Weißwein ablöschen und 15 Minuten garen lassen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, etwas heiße Gemüsebrühe nachgießen, ab und zu umrühren.
Inzwischen den in Streifchen geschnittenen Schinken und die halbierten Trauben in einer Antihaft-Pfanne rösten.
Kurz vor Ende der Garzeit Schinken und Trauben unter den Reis mischen.
Zum Schluss Grana Padano „Riserva” unterheben. Mit geriebenem Grana Padano servieren.
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