Blanchierter Seebarsch auf einer Creme aus Porree, Fenchel, Kichererbsen und Grana Padano Riserva
| Schwierigkeit
Mittel
|
Zubereitung  45 min
|
Portionen
4 per.
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Zutaten
4 Seebarschfilets
2 Stangen Porree
100 g Grana Padano Riserva
2 Fenchelknollen
1 l Gemüsebrühe
200 g gekochte Kichererbsen
Dill
Schnittlauch
Natives Olivenöl Extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
In einem großen Schmortopf den geschnittenen Porree in etwas Olivenöl anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Fenchel und die Brühe dazugeben und bei mittlerer Temperatur 20 Minuten köcheln, bis der Fenchel weich ist. Die Kichererbsen und den geriebenen Grana Padano Riserva dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mit einem Stabmixer mixen, bis eine weiche Creme entsteht.
Die Seebarschfilets in Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung beidseitig braten, salzen und pfeffern.
Den heißen Seebarsch auf der lauwarmen Porreecreme anrichten und mit Dill und Schnittlauch garniert servieren.
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