Alkoholfreier Drink mit Limette zu Spargel in einer knusprigen Panade aus Paniermehl und Grana Padana Riserva
| Difficoltà
Einfach
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Preparazione  30 min
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Portionen
4 per.
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1 Bund grüner Spargel
1 Ei
50 g Grana Padano Riserva
50 g Weizenmehl 00
50 g Paniermehl
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Salz & Pfeffer
Zutaten
Zubereitung
Den Spargel einige Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen und dann in Eiswasser abkühlen lassen, damit er seine kräftige Farbe behält.
Anschließend den Spargel zunächst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt im zuvor mit dem geriebenen Grana Padano Riserva vermischten Paniermehl wenden.
Einen Liter Pflanzenöl in einen Schmortopf gießen und nach Erreichen der Frittier Temperatur den Spargel einige Minuten goldbraun darin frittieren. Den Spargel dann auf Frittier Papier legen, das das überschüssige Öl aufsaugt. Salzen, pfeffern und sofort servieren.
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