Dreifarbige vegetarische Lasagne
Schwierigkeit Mittel
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Zubereitung  2h 40 min
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Portionen  6 per.
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Farben und Kreativität auf den Tisch bringen mit dieser dreifarbigen vegetarischen Lasagne, ein reichhaltiges und eindrucksvolles Gericht, das das Aroma von confierten Tomaten, die Cremigkeit der Bechamelsauce mit Grana Padano g.U. und die Frische des Rucola-Pestos vereint. Ein perfektes Rezept für besondere Anlässe, das mit ausgewogenen Geschmäckern und unwiderstehlicher Cremigkeit begeistert.
Zutaten:
250 g frische grüne Nudelblätter
150 g geriebener Grana Padano g.U.
150 g Kirschtomaten
Olivenöl extra vergine nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Für das Rucola-Pesto:
70 g Rucola
30 g Basilikum
50 Pinienkerne
150 g Olivenöl extra vergine
100 g Grana Padano g.U.
1 Knoblauchzehe
Salz nach Bedarf
Zubereitung
Mit der Zubereitung der confierten Kirschtomaten beginnen. Kirschtomaten putzen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für 1,5 Stunden garen.
Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis eine goldene Mehlschwitze entsteht. Nach und nach die Milch zugießen und dabei rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze kochen, bis eine dicke Creme entsteht. Den geriebenen Grana Padano g.U. einrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Für das Pesto Rucola, Basilikum, Knoblauch, geriebenen Grana Padano g.U. und Pinienkerne in einen Mixer geben. Pürieren und das Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Die Lasagne schichten: Einen Löffel Bechamelsauce auf den Boden einer Auflaufform geben, dann die Pasta, Bechamelsauce, confierte Tomaten und Rucola-Pesto schichten. Mit etwas geriebenem Grana Padano g.U. bestreuen und den Vorgang wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25–30 Minuten backen. Sobald sie goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie portioniert und serviert wird. Die dreifarbige Lasagne ist nun servierbereit!
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