Winterlicher Salat mit Radicchio, Fenchel, Granatapfel und Grana Padano g.U.
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  15 min.
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Portionen  4 per.
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Entdecke, wie ein raffinierter winterlicher Salat zubereitet wird, der Geschmack und Farben vereint: die leicht bittere Note des Radicchio, die knackige Frische des Fenchels, die Süße der Granatapfelkerne und der unverwechselbare Geschmack von Grana Padano g.U.
Perfekt als leichte Beilage oder als Hauptgericht, dieses Rezept bringt die ideale Balance zwischen Leichtigkeit und Geschmack auf den Tisch.
Zutaten
2 Radicchio
2 Fenchel
1 Granatapfel
200 g Grana Padano g.U.
Olivenöl extra vergine nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Zunächst Radicchio und Fenchel gründlich putzen. Den Radicchio in feine Streifen schneiden und den Fenchel mithilfe einer Mandoline in hauchdünne Scheiben hobeln, sodass zarte und gleichmäßige Scheiben entstehen. Das Gemüse anschließend in eine große Schüssel geben.
Den Granatapfel vorsichtig entkernen, die Hälfte der Kerne für die Dekoration beiseitelegen und aus der anderen Hälfte den Saft gewinnen. Der Granatapfelsaft verleiht eine süßlich-fruchtige Note, die die Bitterkeit des Radicchio perfekt ausgleicht.
In einer kleinen Schüssel den Granatapfelsaft mit 4 Esslöffeln Olivenöl extra vergine, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren. Gut verrühren, bis eine cremige, leicht dickliche Sauce entsteht, und den Salat damit beträufeln.
Die beiseitegelegten Granatapfelkerne hinzufügen und den Salat mit großzügigen Flocken Grana Padano g.U. vollenden. Vorsichtig mischen und sofort servieren.
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