Buckweizenmehl Piadine mit Grana Padano, Bresaola, Avocado und Feldsalat
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  30 min
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Portionen  4 per.
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Laktosefrei
Zutaten:
120 g Buchweizenmehl
100 g Grana Padano
300 g Eiweiß (6 Eier)
150 g Wasser
200 g Bresaola
2 Avocados
2 Zitronen
Feldsalat
Natives Olivenöl extra
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl, den fein geriebenen Grana Padano, Salz, Pfeffer und Eiweiß in eine Schüssel geben. Die Zutaten mit einem Schneebesen vermischen, dann das Wasser nach und nach dazugeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu einem dünnflüssigen, klümpchenfreien Teig verarbeiten.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung erhitzen, einen Schöpflöffel Teig pro Piadina hineingeben und die Piadine von beiden Seiten einige Minuten backen.
Die Piadine mit ein paar Blättern Feldsalat, Avocadoscheiben, Bresaola und gehobeltem Grana Padano belegen. Mit Zitronensaft und etwas Olivenöl aromatisieren und sofort servieren.
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