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    “Ramen” di tagliolini e brodo di croste di Grana Padano
    Difficoltà
    Group 393Facile
    		Preparazione
    T120 min + 1 ora
    		Dosi per
    Group 3824 per.
    sandwich-proteico-al-grana-padano

    Chef Davide Oldani

    Introduzione

    “Ramen di tagliolini e brodo di croste di Grana Padano” è una delle tre ricette realizzate dallo Chef Davide Oldani e dedicate all’Asia all’interno del progetto “Il Gusto dello Sport – Un’esperienza unica tra sapori e performance”.
    Una compilation gastronomica ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026 e dedicata ai 5 Continenti per celebrare la partnership Grana Padano con Milano Cortina 2026.

    Ingredienti

    Per il brodo
    200 g di tagliolini all’uovo
    1 L di brodo di pollo 
    150 g di croste di Grana Padano DOP

    Per la finitura
    50 g di carote tagliate sottili
    50 g di funghi champignon tagliati sottili
    50 g di foglie di biete
    20 g di Grana Padano DOP Riserva in scaglie

    Preparazione


    STEP 1

    Per il brodo.
    Cuocere i tagliolini in abbondante acqua bollente e salata, scolare e unire al brodo lasciato in infusione con le croste di Grana Padano per circa 1 ora. Filtrare.


    STEP 2

    Per la finitura.
    Disporre i tagliolini nelle ciotole con verdure e il brodo.
    Terminare con le scaglie di Grana Padano DOP Riserva.


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