Le Stagionature
Grana Padano DOP dA 9 a Oltre 14 mesi
Grana Padano, le caratteristiche della stagionatura da 9 a Oltre 14 mesi:
- Gusto delicato, da cui affiora tutto il sapore del latte.
- Pasta morbida di color paglierino chiaro che non presenta ancora la tipica struttura a “grana”.
- Particolarmente indicato da pasto. Ottimo anche grattugiato.
- Molto versatile è ideale per un consumo frequente e una cucina quotidiana.
- Ben si sposa a vini bianchi freschi e giovani.
Degustazione del Grana Padano DOP da 9 a Oltre 14 mesi
bianco omogeneo
scarsa
assenti
assenti
scarsa
ricorda il latte e la panna
molto accentuata
scarsa
molto accentuata
molto accentuata
scarsa
scarsa
Grana Padano stagionato Oltre 16 e Oltre 18 mesi
Grana Padano, le caratteristiche della stagionatura Oltre 16 mesi e Oltre 18 mesi:
- Gusto saporito, non piccante, e un aroma che ricorda la frutta secca e il fieno.
- Colore paglierino marcato a pasta granulosa con evidenza dei cristalli di calcio lattato e della frattura a scaglia.
- Particolarmente adatto alla grattugia. Ottimo anche da pasto.
- Ideale per una cucina attenta e curata, quando si cerca “un tocco in più”.
- Si presta ad abbinamenti con vini rossi morbidi e corposi.
Degustazione del Grana Padano stagionato Oltre 16 mesi e Oltre 18 mesi
leggermente paglierino
presente
presenti nel sottocrosta
assenti
presente
oltre al ricordo di latte e panna, emerge una nota di burro e brodo
presente
presente
presente
presente
presente
presente
Grana Padano "Riserva" Oltre 20 mesi e Oltre 20 mese e Oltre 24
Il tempo è prezioso ma quello che sa creare lo è ancora di più
Per Grana Padano DOP Riserva il tempo è fondamentale per sancire la sua indiscussa elevata qualità. E’ stagionato “Oltre 20 mesi” e ha caratteristiche di assoluta eccellenza, attestate da un ulteriore controllo a cui segue una seconda marchiatura a fuoco “Riserva”. Il suo gusto è ricco e pieno, fragrante e delicato… un sapore che ricorda il burro, il fieno e la frutta secca. La sua pasta a “grana” evidente ha una accentuata presenza di cristalli di calcio lattato, una chiara struttura a scaglia e un colore paglierino intenso e omogeneo. Ideale per essere degustato in purezza o grattugiato. Il suo gusto superlativo viene esaltato dall’accostamento a vini passiti e liquorosi e a rossi carichi ed invecchiati. E’ la scelta ideale per soddisfare i veri intenditori e per rendere ogni pasto una festa per i palati gourmet!
Grana Padano, le caratteristiche della stagionatura Riserva Oltre 20 mesi e Riserva Oltre 24 mesi:
- Gusto ricco e pieno, mai aggressivo, fragrante e delicato insieme che ricorda il burro, il fieno e la frutta secca.
- Pasta a “grana” evidente con una accentuata presenza di cristalli di calcio lattato, una chiara struttura a scaglia e un colore paglierino intenso e omogeneo.
- Superlativo sia da pasto che grattugiato.
- Ideale per occasioni speciali e palati gourmet. Una scelta da veri intenditori.
- Si accosta a vini passiti e liquorosi e a rossi carichi ed invecchiati.
Degustazione del Grana Padano Riserva stagionato Oltre 20 mesi e Riserva stagionato Oltre 24 mesi
paglierino
molto accentuata
uniformemente presenti nella forma
uniformemente presenti nella forma
molto accentuata
le note predominanti sono quelle di burro, fieno e frutta secca. La nota di brodo è intensa
scarsa
molto accentuata
scarsa
scarsa
molto accentuata
molto accentuata
Scopri anche:
Ingredienti
Il formaggio Grana Padano è prodotto da latte crudo, a cui viene aggiunto il caglio, il lisozima e infine il sale.
Come Riconoscerlo
Solo le migliori forme ricevono il marchio a fuoco, simbolo che le identifica ufficialmente come formaggio Grana Padano DOP.
Come Degustarlo
Ci sono molti modi di assaporare il gusto italiano. Perché assaggiare Grana Padano è sempre un’esperienza unica.