Panzanella di borlotti, salvia, salsiccia, pane croccante e Grana Padano Riserva
Ingredienti
400 g di pane integrale
500 g di Grana Padano Riserva
200 g di fagioli borlotti già cotti
300 g di salsiccia luganega
salvia
1 spicchio di aglio
1 cipolla bianca.
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
Tagliate il pane a cubetti e fatelo saltare in padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva, fino a doratura. Aggiustate di sale e pepe e versate tutto in una terrina.
In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva e fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete la salsiccia spezzettata, quando sarà cotta aggiustate di sale e pepe e versate tutto nella terrina con il pane croccante.
Saltate per qualche minuto i fagioli già cotti con la salvia e un filo d'olio extravergine di oliva, poi versate tutto nella terrina e mescolate bene.
Aggiungete le scaglie di Grana Padano Riserva e servite subito.