Si può mangiare la crosta di Grana Padano?https://www.granapadano.it/it-it/si-puo-mangiare-la-crosta-di-grana-padano.aspxNOTE TECNICO-SCIENTIFICHE SICUREZZA ALIMENTARE DELLA CROSTA DEL FORMAGGIO GRANA PADANO DOP Il Grana Padano DOP è un alimento igienicamente sicuro, in quanto è stato dimostrato, da specifiche sperimentazioni, che il processo di produzione come previsto dal Disciplinare di Produzione garantisce l’ eliminazione dei potenziali patogeni presenti nel latte [...]
GRANA PADANO: SCEGLI L'ABBINAMENTO SU MISURA, 2020 settembre 22https://www.granapadano.it/it-it/grana-padano-dop-scegli-labbinamento-su-misura.aspxLa stagionatura rende ogni forma diversa da un’altra in un tempo che va da un minimo di 9 mesi come impone il disciplinare di produzione a ben più di 20.
Genola Latte SpA, grana padano, I consorziatihttps://www.granapadano.it/it-it/genola-latte-spa.aspxResta ovviamente tutta manuale, così come prescrive il disciplinare di produzione, la lavorazione del latte in caldaia per la formazione della cagliata che viene poi estratta e tagliata in due forme gemelle.
Valori nutrizionali e calorie del Grana Padanohttps://www.granapadano.it/it-it/valori-nutrizionali-e-calorie.aspxI valori nutrizionali medi e le calorie del Grana Padano DOP riportati nella tabella sottostante sono da considerarsi stabili nel tempo, in quanto tutta la filiera, dagli alimenti per le bovine alla marchiatura, è regolamentata da un rigido Disciplinare che garantisce il formaggio DOP.
Caseificio Sociale Val Tidone Soc. https://www.granapadano.it/it-it/caseificio-sociale-val-tidone-sca.aspxDa allora il caseificio non ha interrotto la di produzione del nostro meraviglioso formaggio partendo da latte della zona e da mucche che ricevono cure straordinarie dal punto di vista nutrizionale e sanitario, proprio come vuole il disciplinare.
Le fasi della produzionehttps://www.granapadano.it/it-it/le-fasi-della-produzione.aspxLa decrematura Il latte crudo, proveniente dalla zona di produzione definita nel Disciplinare, viene parzialmente decremato mediante affioramento naturale.
Ambrosi SpA, grana padano, I consorziatihttps://www.granapadano.it/it-it/ambrosi-spa.aspxUn esempio significativo è il Grana Padano contrassegnato con la matricola Bs 601: il caseificio di Castenedolo è dotato dei più moderni sistemi di produzione che, nel rispetto del disciplinare del Consorzio, consentono di valorizzare il latte raccolto ogni giorno dalle stalle della zona e di controllare direttamente tutta la filiera, fino alla [...]
Caseificio Zucchelli Srl, grana padano, I consorziatihttps://www.granapadano.it/it-it/caseificio-zucchelli-spa.aspx Il consorzio di tutela > I consorziati > Caseificio Zucchelli Srl Caseificio Zucchelli Srl Matricola: LO205 Cascina Marmorina, 18 26863 - Orio Litta (LO) tel. 0377 804232 - fax 0377 804021 info@caseificiozucchelli.com www.caseificiozucchelli.com Le caldaie di rame a forma di campana rovesciata, a doppio fondo Le caldaie di rame a forma di campana rovesciata, a doppio fondo CASEIFICIO [...]
Caseificio Europeo Società Agricola Cooperativa, grana padano, I consorziatihttps://www.granapadano.it/it-it/caseificio-europeo-sca.aspxHanno fatto il loro dovere per vent’anni, come spiega Renato Zaghini, presidente del Caseificio Europeo Società Agricola Cooperativa di Bagnolo San Vito (Mn) da 21 anni e tesoriere del Consorzio di tutela del Grana Padano, ma il modello non cambia: le nuove caldaie hanno lo stesso rivestimento in rame e le stesse dimensioni per accogliere, ciascuna, mille litri di latte [...]
Brunello di Montalcinohttps://www.granapadano.it/it-it/brunello-di-montalcino.aspxInvecchiamento suggerito: da 5 a 10 anni dall’uscita in commercio, prevista dal disciplinare dopo circa 50 mesi dalla vendemmia Titolo alcolometrico: 14% Vol. Prodotto nell’intero territorio del comune di Montalcino, negli areali individuati dal disciplinare di produzione Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 °C per diversi [...]