Si può mangiare la crosta di Grana Padano?
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NOTE TECNICO-SCIENTIFICHE SICUREZZA ALIMENTARE DELLA CROSTA DEL FORMAGGIO GRANA PADANO DOP Il Grana Padano DOP è un alimento igienicamente sicuro, in quanto è stato dimostrato, da specifiche sperimentazioni, che il processo di produzione come previsto dal Disciplinare di Produzione garantisce l’ eliminazione dei potenziali patogeni presenti nel latte [...]

GRANA PADANO: SCEGLI L'ABBINAMENTO SU MISURA, 2020 settembre 22
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La stagionatura rende ogni forma diversa da un’altra in un tempo che va da un minimo di 9 mesi come impone il disciplinare di produzione a ben più di 20.

Genola Latte SpA, grana padano, I consorziati
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Resta ovviamente tutta manuale, così come prescrive il disciplinare di produzione, la lavorazione del latte in caldaia per la formazione della cagliata che viene poi estratta e tagliata in due forme gemelle.

Valori nutrizionali e calorie del Grana Padano
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I valori nutrizionali medi e le calorie del Grana Padano DOP riportati nella tabella sottostante sono da considerarsi stabili nel tempo, in quanto tutta la filiera, dagli alimenti per le bovine alla marchiatura, è regolamentata da un rigido Disciplinare che garantisce il formaggio DOP.

Caseificio Sociale Val Tidone Soc.
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Da allora il caseificio non ha interrotto la di produzione del nostro meraviglioso formaggio partendo da latte della zona e da mucche che ricevono cure straordinarie dal punto di vista nutrizionale e sanitario, proprio come vuole il disciplinare.

Le fasi della produzione
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La decrematura Il latte crudo, proveniente dalla zona di produzione definita nel Disciplinare, viene parzialmente decremato mediante affioramento naturale.

Ambrosi SpA, grana padano, I consorziati
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Un esempio significativo è il Grana Padano contrassegnato con la matricola Bs 601: il caseificio di Castenedolo è dotato dei più moderni sistemi di produzione che, nel rispetto del disciplinare del Consorzio, consentono di valorizzare il latte raccolto ogni giorno dalle stalle della zona e di controllare direttamente tutta la filiera, fino alla [...]

Caseificio Zucchelli Srl, grana padano, I consorziati
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Il consorzio di tutela > I consorziati > Caseificio Zucchelli Srl Caseificio Zucchelli Srl Matricola: LO205 Cascina Marmorina, 18 26863 - Orio Litta (LO) tel. 0377 804232 - fax 0377 804021 info@caseificiozucchelli.com www.caseificiozucchelli.com Le caldaie di rame a forma di campana rovesciata, a doppio fondo Le caldaie di rame a forma di campana rovesciata, a doppio fondo CASEIFICIO [...]

Caseificio Europeo Società Agricola Cooperativa, grana padano, I consorziati
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Hanno fatto il loro dovere per vent’anni, come spiega Renato Zaghini, presidente del Caseificio Europeo Società Agricola Cooperativa di Bagnolo San Vito (Mn) da 21 anni e tesoriere del Consorzio di tutela del Grana Padano, ma il modello non cambia: le nuove caldaie hanno lo stesso rivestimento in rame e le stesse dimensioni per accogliere, ciascuna, mille litri di latte [...]

Brunello di Montalcino
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Invecchiamento suggerito: da 5 a 10 anni dall’uscita in commercio, prevista dal disciplinare dopo circa 50 mesi dalla vendemmia Titolo alcolometrico: 14% Vol. Prodotto nell’intero territorio del comune di Montalcino, negli areali individuati dal disciplinare di produzione Conservare in cantina a temperatura costante tra 11 e 15 °C per diversi [...]

Ricerche correlate a: disciplinare

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