Pasta con broccoli arriminati e Grana Padano DOP
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  30 min
|
Dosi per 4 per.
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Marco Giarratana – UomoSenzaTonno
Introduzione
La pasta con broccoli arriminati è un primo piatto gustosissimo tipico della cucina casalinga siciliana!
Ingredienti
360 g di rigatoni
1 broccolo
5 filetti d’acciughe sott’olio
80 g di olive nere
80 g di Grana Padano DOP Oltre 18 mesi
1 spicchio d’aglio
Olio EVO q.b.
Preparazione
Iniziare la preparazione denocciolando le olive nere e tritandole.
Tritare le cime e il fusto del broccolo e lessare tutto in acqua bollente per circa 20 minuti.
Affettare l’aglio e rosolarlo in padella con olio ed acciughe.
Aggiungere il broccolo lessato e proseguire la cottura per 15 minuti aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Aggiungere poi le olive.
Cuocere la pasta nell’acqua di cottura del broccolo e saltarla poi nel condimento. A fiamma spenta, mantecare con Grana Padano DOP Oltre 18 mesi grattugiato.
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Consigli dello chef
Se desiderate un tocco di dolcezza potete usare dell’uva sultanina, oppure gratinare la pasta in forno.