Lasagne al pesto con fagiolini, patate e Grana Padano
| Difficoltà
Difficile
|
Preparazione  90 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
300 g di lasagne fresche
300 g di Grana Padano
150 g di fagiolini
2 patate
100 g di basilico fresco
1 spicchio di aglio
30 g di pinoli
1 L di latte
100 g di burro
100 g di farina
Noce moscata
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Versate il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata grattugiata e fate cuocere a fuoco dolce per 5-6 minuti, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa.
Per preparare il pesto pestate nel mortaio l’aglio aggiungendo le foglie di basilico fino a ridurre tutto in una crema. Quando il basilico inizierà a rilasciare acqua, aggiungete i pinoli e continuate a pestare fino a ottenere una crema.
Aggiungete 100 g di Grana Padano Riserva grattugiato e 100 ml di olio extravergine di oliva, amalgamando bene tutti gli ingredienti e aggiustando di sale.
Sbollentate i fagiolini e le patate tagliate a fette e lasciatele intiepidire.
Componete le lasagne distribuendo un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila, aggiungete uno strato di pasta, un mestolo di besciamella, un mestolo di pesto, qualche fagiolino e fette di patate lesse e spolverate con abbondante Grana Padano grattugiato.
Ripetete l’operazione riempiendo la teglia fino ad ottenere 4-5 strati di pasta.
Fate cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti
Servite le lasagne ancora calde.
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