Filetti di petto di pollo con salsa ai funghi al profumo di scalogno e prezzemolo riccio

In una casseruola unire latte e amido e portare a bollore quindi trasferire in un boccale da frullatore ad immersione.

In un’altra casseruola soffriggere l’aglio e lo scalogno, precedentemente tritato, con un filo di olio e una volta preso colore aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzi irregolari e il timo. Cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti fino a quando i funghi inizieranno a prendere colore.

In un contenitore dai bordi alti unire metà dei funghi, il Grana Padano DOP e frullare ottenendo una salsa.

In una padella rosolare a fiamma vivace il petto di pollo con un filo di olio, regolare di sale e cuocere per 7-8 minuti fino a completa cottura.

Aggiungere la salsa ai funghi, i funghi tenuti interi e una spolverata di prezzemolo quindi saltare per un paio di minuti.

Impiattare e decorare con scaglie di Grana Padano.