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Home < Ricette < Tradizione italiana < Carpaccio di funghi con scaglie di Grana Padano DOP e pinoli
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    Carpaccio di funghi con scaglie di Grana Padano DOP e pinoli
    Difficoltà
    Group 393Facile
    		Preparazione
    T230 min
    		Dosi per
    Group 3822 per.
    Progetto senza titolo 47

    Saporie – Le Eccellenze in Cucina

    Introduzione

    Il carpaccio di funghi è un piatto leggero e saporito, arricchito dalla croccantezza dei pinoli e dall’intensità del Grana Padano DOP. Come antipasto o come portata principale in un pasto estivo, questo piatto riesce perfettamente a esaltare ingredienti freschi e naturali in maniera semplice e raffinata.

    Ingredienti

    100 g di funghi champignon
    20 g di pinoli
    1 mela
    50 g di rucola
    1 limone
    Grana Padano DOP Oltre 16 mesi
    Olio extra vergine di oliva q.b.
    Sale q.b.
    Pepe q.b.

    Grana Padano

    Preparazione

    STEP 1

    Iniziare la preparazione tagliando a fettine sottili la mela e successivamente bagnarle con il succo di limone.

    STEP 2

    In una ciotola unire un po’ di olio, sale, succo di limone e mischiare il tutto con una frusta a mano.

    STEP 3

    Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili tipo carpaccio.
    Nel mentre in una padella tostare i pinoli finché non si saranno colorati.
    Unire tutto e servire con l’aggiunta di scaglie di Grana Padano DOP Oltre 16 mesi.

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