Burger di barbabietola, Grana Padano, fagioli e riso
Difficoltà  Facile
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Preparazione  35 min
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Dosi per 4 per.
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Senza Lattosio
Senza Glutine
Ingredienti
150 g di barbabietole già cotte
150 g di riso integrale
100 g di fagioli rossi già cotti
80 g di Grana Padano
1 mazzetto di spinacino
Capperi sott’aceto
Senape
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e versatelo in un mixer. Aggiungete le barbabietole a pezzi, i fagioli, il Grana Padano grattugiato, un cucchiaino di capperi, un cucchiaino di senape e frullate grossolanamente, in modo che l’impasto sia malleabile ma gli ingredienti abbiano ancora consistenza.
Con le mani formate dei burger del diametro di 8-10 cm e un’altezza di 2-3 cm. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e fate cuocere i burger 3-4 minuti per lato, fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.
Servite i burger ancora caldi con scaglie di Grana Padano, capperi e spinacino fresco.
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